Die spanische Küche ist sehr vielfältig und von regionalen Gerichten und Besonderheiten geprägt. Unterschiedliche kulturelle Einflüsse haben die spanische Küche, die oft recht rustikal ist, zu dem gemacht, was sie heute ist.
Während Gemüse lediglich als Beilage dient, legt man in Spanien großen Wert auf Fleisch in den Gerichten. Die zentralere Rolle spielen aber natürlich Fisch und Meeresfrüchte. In verschiedener und sehr schmackhafter Form sind sie in fast allen Gerichten vertreten. Großer Beliebtheit erfreuen sich auch Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Verwendet wird meist Olivenöl; auch Knoblauch ist in vielen Speisen zu finden. Bis auf wenige Ausnahmen würzen die Spanier ihre Gerichte kaum und verzichten auch meist auf Kräuter und Soßen. So wird es auch bei den Salaten gehandhabt. Jeder soll hier selbst entscheiden, wie viel Essig, Öl, Salz und Pfeffer er möchte.

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